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Gedämpfte Asiagarnelen (Kochvideo von #jter)

Nach dem wir gestern per Video gelernt haben wie eine schöne holländische Soße geht, haben wir jetzt die Chance uns um die asiatische Seite der Kochhalbkugel zu kümmern. Natürlich wieder in einem Videobeitrag.

Fische und Meeresfrüchte mögen es sanft – deshalb kommt ihnen das Garen bei niedrigeren Temperaturen besonders entgegen. Im Wasserdampf oder in einem würzigen Sud knapp unterhalb des Siedepunkts gart das feine Fleisch, ohne auszutrocknen. Dabei lässt sich wunderbar mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentieren, die unter das wertvolle Gargut oder in den Kochsud gelegt werden.

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